Römersteiner Pizza mit unserer fluffigen oder knusprigen Pizzamehlmischung
Für den Teig:
300gr Römersteiner Pizzamehl
10gr Trocken- oder 10gr Frische Hefe
1TL Salz
1TL Zucker
1 EL Speiseöl (Lein oder Olive)
200ml lauwarmes Wasser
Für die Tomatensoße:
1 halbe dose gehackte Tomaten oder Passierte 2 EL Tomatenmark
1 Eigelb 2 EL Pizzakräuter (oder nur Oregano)
1 Prise Salz
Für den Teig:
Das Mehl, Salz, Zucker, Öl, Hefe (bei frischer im Wasser auflösen) und das Wasser in eine Schüssel geben und mit der Hand gut durchkneten (bei Dinkel folgende Regel: In der Kürze liegt die Würze).
Die Schüssel nun mit einem Feuchten Tuch abdecken und für mind. 1 stunde (wenn es schnell sein soll) aber am besten 24 Stunden gehen lassen im Kühlschrank gehen lassen. 1/2 Stunde bevor man es mit dem Nudelholz ausrollt aus dem Kühlschrank holen und im warmen gehen lassen (für eine bessere Bekömmlichkeit die Lange Gezeit einhalten, es schmeckt auch besser 😉).
Nun den Teig in zwei Teile teilen und Ausrollen, dann nochmal für 30min entspannen lassen.
Während der Teig entspannt den Ofen (im Idealfall mit einem Pizzastein) bei 250°C Ober- Unterhitze vorheizen, dann kann man die Tomatensoße anrühren, einfach alle Komponenten in eine Schüssel geben und mit einem Schneebesen gut verrühren.
Nun kann man die Soße auf die entspannten teile verteilen, und seinen gewünschten Belag darauf geben.
Noch zwei Tipps für den Belag:
– Am besten Edamer Käse verwenden der gibt nicht so viel Feuchtigkeit ab beim Backen im Gegensatz zu Gouda.
– Packen Sie nicht zu viele Komponente auf die Pizza, da stimmt der Spruch „Weniger ist Mehr“
Guten Appetit wünschen die Mitarbeiter der
Mühlengenossenschaft Römerstein-Böhringen